新潟長岡以發酵食聞名，味增、醬油、日本酒，雪國人民的冬季，就是以時間慢熬土地的食材，讓麴菌充分為大豆或稻米做工，一年，兩年，人們才能吃到這些大地為身體備足的養分，為自己增添強壯的抵抗力。
這場原本由我規劃、Cofe企劃執行、長岡市役所主辦的長岡展，早已因擔心疫情而取消，不過計畫只是延後不代表沒有機會再做。謝謝長岡市役所空運送來的食材，謝謝Cofe覺得原訂的長岡菜單不做可惜，設計好的定食還是願意推出。既然長岡食材與台灣食材都有，人們因外在環境而無法同在，但食材跨國合作並不會因而受限。對，味增有限，只有週末限量，要吃要快。除了味增豆乳雞，還附上可以沾味增的小黃瓜🥒。
（更新：來自cofe的快訊，整個春天都會供應這道春日味覺！🌸）
出關後的第一站，就要在這個週末前往Cofe，好好吃上這份我們等了兩個月的「長岡味增豆乳燉雞飯」。再次謝謝 Gabriel Tsung的Idea。
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